Прямой ответ: обязательная маркировка чая, кофе и какао в системе «Честный знак» уже действует полностью. Все три волны постановления Правительства РФ от 31.05.2025 №809 стартовали между декабрём 2025 и июнем 2026 года. Следующий значимый срок впереди: с 1 июня 2027 года вывод этих товаров из оборота при розничной продаже должен проходить через кассу, а электронный документооборот по накладным становится обязательным не только для производителей, но и для розничных магазинов, кафе и ресторанов.
Три волны постановления №809: какао, чай, кофе
Постановление Правительства РФ от 31.05.2025 №809 «О проведении… эксперимента по маркировке средствами идентификации растворимых завариваемых напитков… и внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 30 ноября 2024 г. №1682» ввело обязательную маркировку поэтапно. Сначала, с 1 июня по 31 августа 2025 года, прошёл добровольный эксперимент: участники оборота могли протестировать нанесение кодов без обязанности. С 1 сентября 2025 года началась обязательная регистрация участников оборота в системе «Честный знак» — независимо от того, когда наступает маркировка конкретно для их товара. Сама обязанность наносить коды Data Matrix наступила в три волны: с 1 декабря 2025 года для какао-порошка и какаосодержащих напитков, с 1 апреля 2026 года для чая, мате и чайных экстрактов, с 1 июня 2026 года для кофе, цикория и заменителей кофе. К октябрю 2026 года, когда готовится эта статья, все три волны уже вступили в силу: тема не «будущая», а уже действующая обязанность для всех, кто производит, импортирует или продаёт эти товары в фасованном виде.
Какие товары маркируются, а какие нет
Перечень построен по кодам ТН ВЭД ЕАЭС. Код 0901 — кофе жареный и нежареный, заменители кофе с любым содержанием натурального кофе. Код 0902 — чай, в том числе со вкусо-ароматическими добавками. Код 0903 — мате, парагвайский чай. Коды 1805 и 1806 — какао-порошок без добавления сахара и какаосодержащие напитки и смеси. Код 2101 — экстракты, эссенции и концентраты кофе, чая или мате, а также готовые смеси на их основе. Из перечня прямо исключены потребительские мини-упаковки: чай массой до 3 граммов и кофе массой до 18 граммов, например одна порция растворимого кофе в стике или пакетик чая на одну заварку. Исключение не распространяется на дрип-пакеты: такая упаковка кофе маркируется независимо от массы порции. Также не требуют кодов биологически активные добавки и продукция спортивного или диетического питания, если на неё оформлено действующее свидетельство о государственной регистрации, и товар, который продаётся на развес без собственной потребительской упаковки — например, кофейные зёрна или чайный лист, который фасует сам покупатель в магазине.
1 июня 2027: касса и ЭДО для всех продавцов, не только производителей
Для производителя и импортёра три волны маркировки уже прошли, но для розничного звена главный срок — впереди. С 1 июня 2027 года вывод маркированного чая, кофе и какао из оборота при продаже в розницу должен происходить через кассу: кассовый аппарат сканирует код Data Matrix на упаковке, включает сведения о выбытии товара в чек и автоматически передаёт данные в систему «Честный знак». Одновременно для всех участников оборота этой товарной группы, включая небольшие магазины, становится обязательным электронный документооборот по универсальному передаточному документу в объёмно-сортовом учёте: принять или отгрузить партию такого товара по бумажной накладной без ЭДО после этой даты уже не получится. Для кафе и ресторанов действует разделение по способу использования товара, а не по самому факту его наличия в меню: если гостю продают готовую фасованную упаковку чая или кофе, это розничная продажа с выводом через кассу по тем же правилам, что и в обычном магазине. Если тот же самый товар используют как сырьё для приготовления напитка, который подают гостю в чашке, а не в заводской упаковке, выбытие проводят по другой причине — как расход в производство, а не как розничную продажу через кассу.
Остатки немаркированного товара
Отдельного штрафа именно за сам факт наличия остатков без кодов на складе нет, но правило касается момента, когда товар произведён или ввезён. То, что фактически выпущено или ввезено до даты начала обязательной маркировки своей категории, разрешено реализовывать без кодов Data Matrix до окончания срока годности партии — при условии, что дата выпуска подтверждена документами: накладными, сертификатами качества, партионными данными учётной системы. Это не продлевает саму дату старта: партия, произведённая или ввезённая уже после даты начала обязательной маркировки своей категории, обязана иметь код с первого дня, и остаточное правило на неё не распространяется. Для оптовика, который держит на складе и старые, и новые партии одного и того же товара, здесь важна инвентаризация с разделением по дате выпуска до начала продаж, а не после первой претензии от контрагента.
Ответственность за нарушение
Применяются те же статьи, что и для других товарных групп «Честного знака». Статья 15.12 КоАП РФ: производство или ввод в оборот чая, кофе или какао без обязательной маркировки — штраф для должностных лиц и ИП от 5 000 до 10 000 ₽, для юридических лиц от 50 000 до 100 000 ₽, в обоих случаях с конфискацией немаркированной партии. Продажа, хранение или перевозка немаркированного товара в целях сбыта — для юридических лиц от 50 000 до 300 000 ₽, тоже с конфискацией. Отдельная ситуация: товар уже маркирован кодами, но сведения о нём переданы оператору системы с нарушением установленного порядка, с опозданием или искажены. Это статья 15.12.1 КоАП РФ, предупреждение либо штраф для юридических лиц от 50 000 до 100 000 ₽, без конфискации. При обороте немаркированного продовольственного товара в целях сбыта в крупном размере, а для продовольственных товаров это свыше 400 000 ₽, добавляется уголовная ответственность по части 3 статьи 171.1 УК РФ: штраф, принудительные работы либо лишение свободы на срок до трёх лет. В особо крупном размере, свыше 1 500 000 ₽, или группой лиц — часть 4 той же статьи с лишением свободы на срок до шести лет.
Что это значит для малого производства, магазинов и кафе
Для цеха, который сам фасует чай, кофе или какао-продукцию, все три волны маркировки уже пройдены: если коды до сих пор не наносятся, это не отложенная на будущее задача, а действующее нарушение. Для оптовика и дистрибьютора, который работает с этой группой товаров, основная задача сейчас — подготовиться не к самой маркировке, а к выводу из оборота через кассу и обязательному ЭДО с 1 июня 2027 года: это требует настройки кассового программного обеспечения на распознавание кодов Data Matrix именно для этой товарной группы и перехода розничных и оптовых точек с бумажных накладных на электронный документооборот заранее, а не в последний месяц перед сроком. Для кафе и ресторана важно разделить ассортимент на два потока ещё на уровне учёта: товар, который продаётся гостю в фасованном виде, и товар, который используется как сырьё для напитков, приготовленных на месте. Правила вывода из оборота для них разные: путать эти два потока после 1 июня 2027 года будет означать неправильно оформленное выбытие по кассовым операциям, а не просто бухгалтерскую неточность.
Что дальше
Похожая связка «сначала добровольный эксперимент и регистрация, потом обязательные коды в несколько волн по товарным подгруппам» для другой категории пищевого сырья разобрана в статье «Маркировка растительного масла «Честный знак»: поэкземплярный учёт с 1 ноября 2026»: там тоже сначала наступает сама обязанность маркировать, а затем отдельным сроком меняется уровень детализации отчётности. Полный перечень товарных групп, которые постепенно подключаются к «Честному знаку», и чем маркировка отличается от учёта заказов на производстве, разобраны в статье «Автоматизация пищевого производства: маркировка «Честный знак» и учёт заказов». Как именно настроить кассу и ЭДО под коды конкретной товарной группы, вопрос к оператору системы «Честный знак» и поставщику кассового программного обеспечения, не к агентству: мы не настраиваем маркировку как юридическую или техническую услугу. Если нужно понять, какие процессы вокруг заказов и партий сырья стоит привести в порядок в первую очередь, начните с бесплатного экспресс-разбора. Полный состав продуктов для малых производств — на странице «Для малых производств», опубликованные цены — на странице цен. Работаем удалённо по всей России, подробности на странице «ВзлётБиз по всей России».